酱油小米辣腌制是一种简单又美味的家常腌制方法，可以让你轻松做出开胃的下饭小菜。下面是酱油小米辣的腌制秘籍，帮助你在家中轻松制作出美味的佳肴。
食材准备：
小米辣：适量（根据个人喜好辣度增减）
酱油：足够没过小米辣的量
盐：适量
蒜瓣：几瓣（可选）
花椒：少许（可选）
白糖：适量（可选）
醋：少许（可选）
腌制步骤：
1. 清洗晾干：首先将小米辣清洗干净，去除蒂部，沥干水分或用厨房纸巾擦干。
2. 切片或切丁：将小米辣切成片或者丁，如果喜欢吃脆的口感，可以不用切得太细。
3. 调味腌制：
在一个干净的容器中放入切好的小米辣。
根据个人口味加入适量的盐、白糖和花椒。
倒入酱油，量要足够将小米辣完全覆盖。
4. 加入辅料（可选）：如果喜欢蒜香或者酸甜口感，可以加入拍碎的蒜瓣和少许醋。
5. 封口腌制：用保鲜膜或盖子将容器密封好，放置于阴凉通风处，腌制24小时以上。腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长，辣味和酱油味会越入味。
6. 尝味调整：腌制过程中可以打开尝一下味道，如果味道不够可以根据个人喜好添加盐、糖或其他调料。
7. 保存：腌制好的酱油小米辣可以放入干净的玻璃瓶中，存放在冰箱内，这样可以保存更长的时间。
小贴士：
确保所有使用的器具都是干净的，避免腌制过程中变质。
酱油的选择很关键，建议使用品质较好的生抽，这样腌制出来的味道更佳。
腌制期间尽量避免打开容器，以防污染和氧化。
使用这个腌制秘籍，你可以轻松制作出美味的酱油小米辣，不仅开胃，还能为你的餐桌增添一道色香味俱全的佳肴。
THE END
