如何泡小米椒？家常做法分享。

泡小米椒是一种简单又美味的家常菜，下面分享一种常见的泡小米椒的家常做法：

材料：

小米椒 2斤

凉白开 5斤

白酒 适量

精盐 150克

花椒 适量

八角 适量

山柰 适量

莴笋、胡萝卜、菜花（可根据喜好添加）

泡菜、鱿鱼、青椒、红椒（用于炒菜时搭配，非泡制材料）

泡制步骤：

1. 准备材料：选择新鲜的小米椒，去掉辣椒蒂，清洗干净后放在框里阴干，确保辣椒上没有水分。

2. 准备泡制液：将凉白开倒入干净的锅中，加入精盐，搅拌至盐完全溶解。再加入适量的白酒，以及小米椒的水。

3. 添加香料：把花椒、八角和山柰放入盐水中，泡2小时以增加风味。

4. 装罐：将阴干的小米椒、莴笋、胡萝卜和菜花放入干净的玻璃瓶中。

5. 泡制：将调好的盐水倒入装有小米椒的玻璃瓶中，确保液体覆盖所有食材。密封好玻璃瓶，放置在阴凉通风的地方。

6. 等待：一般泡制15天左右，小米椒就可以食用了。期间可以适当摇晃瓶子，让味道更加均匀。

注意事项：

所有器皿要确保干净无油渍，避免泡菜变质。

泡制过程中要避免接触生水和油，防止污染。

泡好的小米椒可以用来炒菜，如与鱿鱼、青红椒、泡菜等一起炒制，味道鲜美。

以上就是泡小米椒的家常做法，简单易学，你可以在家尝试制作。记得享受制作过程，也享受最终的美食成果。