如何做小米糕？小米糕制作教程与食谱分享！

小米糕是一种传统而又健康的糕点，不仅制作简单，而且口感独特，营养丰富。下面我将为您分享一个详细的小米糕制作教程与食谱：

准备材料：

小米：200克

面粉：50克（可根据个人口味适量调整）

糖：50克（可根据口味适量增减）

鸡蛋：2个

酵母粉：5克

清水：适量

食用油：适量（用于涂抹容器）

制作步骤：

1. 浸泡小米：

将小米清洗干净后，浸泡在水中5个小时或过夜，直到小米吸水变软。

2. 打米糊：

将浸泡好的小米连同水分一起倒入料理机中，加入面粉和糖，打制成细腻的米糊。

3. 酵母溶解：

在温水中溶解酵母粉，静置5分钟，使其活化。

4. 混合材料：

将打好的米糊倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水，搅拌均匀。

5. 发酵：

将混合好的米糊覆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀为原来的两倍。

6. 准备蒸锅：

在蒸锅中加入适量的水，烧开。同时，在蒸盘上涂抹一层食用油，防止小米糕粘连。

7. 蒸制：

将发酵好的米糊倒入蒸盘中，用筷子稍微搅拌排除大气泡，然后将蒸盘放入蒸锅，中火蒸约30分钟。

8. 冷却与脱模：

蒸好后，关闭火源，让小米糕在锅中焖5分钟。然后取出，稍微冷却后脱模。

9. 切割：

将小米糕切成小块，可以根据个人喜好添加一些干果如红枣、葡萄干等进行装饰。

注意事项：

小米的浸泡时间要足够，这样制作的米糕口感才会更细腻。

发酵过程是关键，确保在一个温暖的环境中发酵，以便小米糕口感松软。

蒸制时，注意火候和时间，防止过度蒸煮导致米糕过于干硬。

以上就是制作小米糕的详细教程与食谱，您可以按照这个步骤尝试在家制作美味的小米糕。祝您成功！